「後岳棚畑の里」に改名し、初めてのそば打ち体験が開催され
ました。                

　今年は順調に生育していたにも関わらず、１０月の大事な時期に
台風に襲われ被害を受けました。

　そばが倒れてしまい、仕方なく手刈りとそばたたきを中止し、機械
で刈り取ることにしました。
　どうにか、そば打ち体験を行えるだけの収穫はあったようです。

　９時前には体験準備が整い、会長のあいさつの後早速始めました。

　　　　

　まずはそば粉と水を合わせる作業です。
　そば粉１キロに対して水５００ＣＣ程度。その日の天候で水の量を
微妙に調整しなければいけないそうです。　　

　最初３分の２程度の水を入れ、ゆっくり混ぜなじませます。
　なかなかしっとりならず、ついお水を多くいれそうになりますが、
気長に混ぜ合わせなければいけません。　

　　　

　程よく混ざってきたら、両手で何度も何度も揉み込みます。
　揉み込むことで生地がなめらかになり、平らにのばす作業がやり
やすくなります。

　　　

　麺台にこねたそばを置き、麺棒で平らにのばして行きます。
　理想は厚さ１～２ｍｍ程度、形は四角形。
　力の入れ具合が均等でないのか、四角にはほど遠い形になって
しまいます。　

　　　　　　　

　のばしたら、生地が割れないように優しく１２～１３ｃｍ巾にたた
んでいきます。

　後は程よい太さに切っていきます。
　うどんサイズもあれば、冷や麦サイズもあります。
　そこはご愛嬌です。

　　　　　

　切ったそばは、よくほぐしていっぱいのお湯で湯がき、ざるに上げて
できあがりです。

　　　　　

　そばつゆはさば節で出汁をとり、少し甘めの味付けが後岳のそばの
味です。
　みかんの皮のみじん切り、薩摩揚げ、小ネギなどのシンプルな食材
をのせてできあがり。

　

　打ちたての蕎麦は、舌触りも風味も良く大変美味しいでした。
　そば屋はたくさんあるけど、そば粉１００％のそばを食べる機会は
なかなかないと思います。
　多くの人にこの本当のそばの味を味わってほしいです。

　　

　来年もそば植えから、そば打ちまでの体験があります。
　皆さん、美味しいそばを一緒に食べましょう。